Tener un menú del día rentable es posible: te explicamos cómo

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Cualquier buen restaurante que desee una cuota de ingresos fijos debería plantearse tener un menú del día. Su buena oferta y precio competitivo convierten a este servicio en uno de los más demandados por los clientes, ya sean trabajadores de la zona o turistas que buscan ahorrar y comer bien.

Sin embargo, no todo vale. Por eso mismo, en HRB Hospitality queremos darte las claves para tener un menú del día rentable y atractivo.

Cómo tener un menú del día rentable

Tener un menú diario puede ser rentable, sí, pero también supone un reto. Logística y culinariamente hablando. Sin embargo, puede dar como resultado una clientela fija y de rotación muy elevada. Que alguien vaya todos los días a comer a tu mesa tiene un valor inmenso, mucho más de lo que parece a priori.

Veamos paso a paso cómo tener el mejor menú del día y la forma de hacerlo verdaderamente rentable y apetitoso para el cliente.

1. Define tu target

Lo primero que hay que hacer es definir a un cliente ideal. Porque no es lo mismo tener una venta de carretera, que un restaurante en el centro, que un bar en un polígono industrial.

¿Tu cliente mayoritario es un turista? ¿Un trabajador? ¿Cuanto cobrará más o menos? ¿Está dispuesto a pagar más por un postre u otro extra?

Tener respuesta a estas cuestiones es primordial para que tu menú del día sea rentable al 100%. También debes prestar atención a los platos que más pida la gente para plantearte meterlo en el menú diario.

2. Especifica costes, beneficios y calidad de los platos

Una de las cosas más importantes y obvias es tener bien claro el coste y beneficio que ha de suponer cada plato. El primer paso sería definir qué precio quieres fijar para tu menú.

De ahí, has de establecer el beneficio que te quieres llevar por él. Con lo que sobre, tendrás que repartir el coste de los ingredientes y componentes de tu menú diario.

2. ¿Qué ofrezco y cómo?

¿Sabes quién es tu cliente objetivo? Perfecto. Ahora solo te queda tener los mejores platos del barrio. Vaya minucia, ¿verdad?

Lo más recomendable es ofrecer siempre platos de temporada y aprovecharte de la estacionalidad del género. Esto te dará dos beneficios fundamentales:

  • Por un lado, cada plato te saldrá más barato. El precio de mercado será más bajo y podrás competir mejor en este aspecto.
  • Por otro, darás la mejor imagen. Es muy atractivo para gran parte del público si usas alimentos “de aquí” o de temporada, ya que se entiende que es natural.

Otra estrategia interesante es apostar por el servicio take away, o “pedir para recoger”. Sobre todo en áreas con oficinas o si tu target es trabajador, puede serte más que rentable. También porque es algo que pocos restaurantes hacen en sus menús del día.

3. Planificar, planificar y planificar

Aunque la hostelería es un sector en el que la prisa es el día a día, para un menú del día rentable hay que tener una organización excelente. Tener un calendario semanal, o incluso mensual, nos ayudará mucho de cara a tener siempre en orden los platos que podemos ofrecer.

¿Quieres comprobarlo de primera mano? Entonces solo tienes que visar Saranna y probar nuestros espectaculares menús y ofertas del día !!!!!

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